Sabe aquele Lanchão de forno cremoso que a gente faz no domingo e toda família se reúne ao redor da mesa? Essa receita é daquelas que transformam qualquer dia comum em momento especial.
Vou te ensinar um lanchão cremoso que aprendi com minha avó e aperfeiçoei ao longo dos anos. É impossível resistir ao aroma que toma conta da casa enquanto assa.
Prepare-se para descobrir o segredo de um lanche de forno cremoso, com aquela casquinha dourada por fora e recheio super cremoso por dentro.
A origem do lançamento brasileiro
O lanche de forno nasceu da criatividade brasileira em transformar ingredientes simples em pratos fartos e saborosos. Surgiu nas cozinhas mineiras e paulistas nos anos 80.
Era a solução perfeita para reunir uma família no fim de semana sem muito trabalho. Cada região foi adaptada com seus ingredientes locais favoritos.
Por que essa receita é especial
Diferente das versões tradicionais, minha receita leva um toque secreto que deixa o recheio ainda mais cremoso. É o equilíbrio perfeito entre praticidade e sabor.
Testei ofertas de titânio até chegar nessa fórmula que agrada desde crianças até os paladares mais exigentes. O resultado é um lançamento que alguns da travessa em minutos.
Para quem é essa receita
Perfeita para quem busca praticidade sem abrir a mão do sabor. Ideal para famílias grandes, reuniões de amigos ou aquele jantar descomplicado de domingo.
Também é excelente para quem está começando na cozinha. Os passos são simples e o resultado impressiona sempre.
Informações principais da receita
| Informações | Tempo/Quantidade |
|---|---|
| Tempo de preparo | 25 minutos |
| Tempo de forno | 35-40 minutos |
| Tempo total | 65 minutos |
| Tempo de descanso | 10 minutos |
| Rendimento | 8-10 porções |
| Dificuldade | Fácil |
Ingredientes necessários
Para a massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite matinal
- 1/2 xícara de óleo
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
Para o recheio:
- 500g de frango desfiado (pode ser carne moída)
- 1 lata de milho verde
- 1 xícara de molho de tomate
- 200g de requeijão cremoso
- 200g de muçarela ralada
- 200g de presunto picado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para reaquecer
Para finalizar:
- 100g de queijo parmesão ralado
- Orégano a gosto
Modo de preparo lanchão de forno cremoso
Preparando o recheio
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos até soltar o aroma.
- Adicione o frango desfiado e temperado com sal e pimenta . Refogue bem.
- Misture o molho de tomate e deixe apurar por 5 minutos em fogo médio.
- Desligue o fogo e acrescente o milho , presunto picado e cheiro-verde . Reserva.
Preparando a massa
- No liquidificador , bata todos os ingredientes líquidos: ovos , leite e óleo .
- Em uma tigela grande, peneire uma farinha de trigo com sal e açúcar .
- Faça um buraco no centro e despeje os líquidos batidos. Misture delicadamente.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture apenas o necessário.
- A massa deve ficar lisa e transparente, nem muito líquida nem muito grossa.
Montagem do lanchão
- Unte uma forma retangular (30x40cm) com manteiga e farinha .
- Derrame metade da massa, espalhando-se com uma consistência .
- Distribua o recheio de frango uniformemente sobre a massa.
- Espalhe o requeijão em colheres sobre o recheio.
- Cubra com a muçarela ralada , criando uma camada generosa.
- Retire o restante da massa por cima, cobrindo todo o recheio.
- Polvilhe o queijo parmesão e orégano por toda superfície.
Assando o lanchão
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos.
- O ponto certo é quando a superfície está dourada e firme ao toque.
- Faça o teste do palito: deve sair limpo quando esperado no centro.
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
Dica especial: Para um lanche ainda mais cremoso, faça furinhos com garfo antes de levar ao forno. Isso permite que o vapor circule melhor.
Informações nutricionais por porção
Uma porção média (1/10 da receita) contém aproximadamente:
- Calorias : 380 kcal
- Carboidratos : 35g
- Proteínas : 22g
- Gorduras : 18g
- Fibras : 2g
Versão mais saudável
Para reduzir calorias, substitua metade da farinha branca por integral. Use queijo light e requeijão zero lactose.
Experimente assar o frango ao invés de refogar. Isso reduz em 30% a gordura do prato.
Variações regionais brasileiras
Versão mineira
Em Minas, é comum adicionar pequi ou jiló refogado ao recheio. O queijo minas padrão substitui a muçarela.
Versão nordestina
No Nordeste, muitos acrescentam carne de sol desfiada e macaxeira cozida. Um toque de entrada é obrigatório.
Seção sulista
No Sul, o bacon crocante e as ervilhas frescas são presença garantida. Alguns ainda acrescentam chimichurri .
Comparando com outras receitas
O lanche de forno caseiro sai por cerca de R$ 25-30 para toda família. Uma pizza grande custa o dobro e rende menos.
Comparado ao empadão , nosso lançamento é mais rápido e a massa mais leve. A textura cremosa também é um diferencial.
Dicas de gestão doméstica
Planejamento inteligente
Prepare o recheio com antecedência e congele em porções. Na hora, é só descongelar e montar.
Deixe todos os ingredientes separados na noite anterior. Isso agiliza muito o processo.
Reaproveitamento criativo
Sobras de frango assado do almoço viram recheio perfeito. Aquele molho que sobrou da macarronada também entra.
As leguminosas que estão na geladeira há dias ganham nova vida no recheio. Nada se perde!
Armazenamento correto
O lançamento pronto dura até 3 dias na geladeira, bem embalado. Para congelar, corte em porções individuais.
Sem freezer, aguenta até 2 meses. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para outro.
Adaptações para dietas especiais
Versão sem glúten
Substitua a farinha de trigo por mistura de farinhas sem glúten. A proporção é a mesma.
Adicione 1 colher de goma xantana para melhorar a textura e elasticidade da massa.
Versão vegana
Troque o frango por proteína de soja texturizada ou cogumelos refogados.
Use leite vegetal e substituto dos ovos por linhaça hidratada. Queijos veganos completaram uma transformação.
Com poucos sussurros
Não tem liquidificador ? Misture tudo à mão mesmo. O resultado fica ótimo também.
Sem forma de cumprimento? Use uma assadeira comum ou até mesmo uma frigideira que vá ao forno.
Soluções para erros comuns
Massa mole demais? Adicione farinha aos poucos até alcançar a consistência de iogurte grosso.
Recheio muito líquido? Deixe apurar mais no fogo ou adicione uma colher de amido de milho .
Superfície queimando? Cuba com papel alumínio nos últimos 10 minutos de forno.
A ciência por trás da receita
O fermento em pó reage com os líquidos gerando bolhas de ar. Por isso a massa fica fofinha.
A temperatura do forno é crucial: muito alta queima por fora e deixa cru dentro. 180°C é o ponto ideal.
O requeijão derrete criando camadas de cremosidade. Já o parmesão gratina formando uma casquinha dourada.
Técnicas profissionais adaptadas
Mise en place : Organize todos os ingredientes antes de começar, como fazem os chefs.
Descanso da massa : Aqueles 10 minutos finais permitem que os sucos sejam redistribuídos.
Sustentabilidade na cozinha
Prefira ingredientes orgânicos e produtores locais. O sabor é incomparável.
Use ovos caipiras e farinha de moinhos regionais. Além de mais saudável, você apoia a economia local.
Reduzindo desperdício
Cascas de legumes viram caldo para o recheio. Talos de cheiro-verde são picadinhos.
A água do cozimento da massa serve para regar as plantas. É rica em amido!
Apresentação e estilo
Servindo com estilo
Corte em quadrados perfeitos usando uma faca bem afiada. Limpe entre os cortes.
Sirva em pratos brancos para destacar as cores. Uma folha de manjericão por cima dá o toque final.
Fotografia culinária caseira
A luz natural é sua melhor amiga. Fotografe perto da janela nas horas douradas.
Um pano de prato bonito como fundo e alguns temperos espalhados criam um ambiente acolhedor.
Harmonizações perfeitas
Suco de laranja natural combina perfeitamente com o sabor do lanche .
Para graças especiais, uma cerveja artesanal gelada ou vinho branco são ótimas pedidas.
Perguntas
Posso fazer em forminhas individuais?
Claro! Reduza o tempo do forno para 20-25 minutos e fique de olho.
O recheio pode ser de carne moída?
Sim! Utilize 500g de carne moída bem temperadinha. Fica uma delícia.
Dá para fazer sem fermento?
A massa fica mais pesada, mas funciona. Aumente um pouco o óleo para compensar.
Histórias da comunidade
Maria, de São Paulo, conta que faz esse lançamento toda sexta para a família. “Virou tradição aqui em casa!”
João, do Rio, adaptado com camarão e catupiry . “Meus amigos pedem toda semana”, ele ri.
Convite especial para você
Agora é sua vez de colocar a mão na massa! Esse lanchão de forno cremoso está esperando para ser o novo queridinho da sua casa.
Depois de fazer, volte aqui e conte como ficou. Adoraria saber suas adaptações e truques pessoais.
Que tal compartilhar sua criação nas redes sociais? Use a hashtag #lanchãobrasileiro para eu ver sua versão!