Tem cheiros que mudam o dia. O de pão caseiro assando é um deles, lembrando casa de vó, café passado na hora e conversa na cozinha.
Agora vem a parte boa: dá para ter esse clima em casa sem sovar, sem bagunça e sem medo de “desandar”. Essa versão de pão de liquidificador sem sova é prática e muito brasileira.
Olha só o que você vai aprender: ponto certo da massa, como garantir crescimento e maciez, variações queridas (inclusive mais saudável) e como armazenar para ter pão a semana toda.
Caixa de informações rápidas
| Item | Tempo |
|---|---|
| Tempo de preparo | 10 min |
| Cozimento | 30 a 40 min |
| Total | 1h30 a 2h (com fermentação) |
| Rendimento | 1 pão grande (10 a 12 fatias) |
| Dificuldade | fácil |
Ingredientes
- 1 xícara (240 ml) de leite morno (não quente)
- 2 ovos
- 1/4 xícara (60 ml) de óleo (ou manteiga derretida)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco (ou 30 g do fresco)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 360 g, pode variar)
- 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de farinha para untar
Modo de preparo
- Aqueça o leite até ficar morno ao toque.
Dica rápida: se você não consegue manter o dedo por 5 segundos, está quente demais e pode matar o fermento. - No liquidificador, bata leite morno, ovos, óleo, açúcar, sal e o fermento biológico por 20 a 30 segundos.
- Despeje a mistura em uma tigela grande.
- Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher ou espátula.
O segredo é: a massa fica mais mole que a de pão sovado, parecida com uma massa pesada de bolo. - Unte uma forma de pão (aprox. 25 x 10 cm) com manteiga e polvilhe farinha.
- Coloque a massa na forma e alise levemente com a espátula.
- Deixe crescer em local morno por 45 a 70 minutos, até quase dobrar.
Na prática: dentro do forno desligado, com a luz acesa, costuma funcionar muito bem. - Preaqueça o forno a 180 °C por 10 minutos.
- Asse por 30 a 40 minutos, até dourar bem. Se bater de leve por cima e “soar oco”, está pronto.
- Espere 10 minutos antes de desenformar e fatiar.
Dica rápida: cortar quente demais “amassa” o miolo e dá impressão de cru.
Dicas que realmente fazem diferença
O ponto do leite morno é decisivo.
Quente demais enfraquece o fermento e o pão não cresce.
A farinha varia por marca e umidade.
Se a massa ficar líquida como vitamina, acrescente 2 a 4 colheres (sopa) de farinha.
Fermentação bem feita deixa o pão leve.
Se o dia estiver frio, dê mais tempo. Pressa aqui rouba maciez.
Quer casca mais macia?
Assim que sair do forno, pincele manteiga por cima e cubra com pano por 10 minutos.
Quer casca mais crocante?
Asse até dourar bem e deixe esfriar em grade, sem pano.
Variações que o brasileiro ama
Com queijo e orégano (cara de padaria)
Misture 1/2 xícara de muçarela ralada e 1 colher (chá) de orégano na massa.
Fica perfeito para lanche.
Versão “Norte” com toque regional
Troque 2 colheres (sopa) do óleo por 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa.
Aroma marcante e bem brasileiro.
Versão “Sul” para chimarrão
Adicione 1 colher (chá) de erva-doce e 1 colher (sopa) de açúcar extra.
Combina muito com café preto e chimarrão.
Integral mais leve (sem ficar pesado)
Use 2 xícaras de farinha de trigo + 1 xícara de farinha integral.
Se precisar, ajuste com 1 a 3 colheres (sopa) extras de leite.
Sem lactose
Substitua o leite por bebida vegetal sem açúcar ou leite sem lactose.
O resultado continua fofinho.
Fit simples (com o que tem na geladeira)
Troque metade do óleo por iogurte natural (mesma medida).
Ajuda na umidade e reduz gordura.
Valor nutricional aproximado
Valores estimados por 1 fatia (1/12 do pão), podendo variar por ingredientes e tamanho da fatia.
- Calorias: 170 a 210 kcal
- Carboidratos: 28 a 34 g
- Proteínas: 4 a 6 g
- Gorduras: 4 a 7 g
Versão mais saudável na prática:
Use parte de farinha integral, reduza o açúcar para 1 colher (sopa) e prefira óleo em menor quantidade ou iogurte na substituição.
Como armazenar e reaproveitar
Em temperatura ambiente, dura 2 a 3 dias.
Guarde em saco bem fechado ou pote para manter a maciez.
Na geladeira, pode ressecar mais rápido.
Se optar por gelar, toste ou aqueça na frigideira com um fio de manteiga.
Para congelar, fatie antes.
Embale em porções e congele por até 2 meses.
Reaproveitamento esperto:
Faça torradas, croutons para salada, ou pão na chapa com queijo. O segredo é aquecer para “reviver” o miolo.
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