Ei, amigo, lembra daqueles domingos na casa da avó, com o cheiro de carne assando enchendo o ar? Pois é, o samgyeopsal me transporta direto pra lá. Essa delícia coreana de barriga de porco grelhada é simples, suculenta e perfeita para um churrasco improvisado.
Aqui no Brasil, a gente adora uma carne na brasa, né? O samgyeopsal cai como uma luva porque é prático, usa ingredientes fáceis de achar e vira uma festa com amigos. É o equilíbrio perfeito entre crocante e macio, sem frescuras.
Nesse artigo, você vai aprender a fazer do zero, com dicas que vão te deixar expert. Bora transformar sua cozinha num pedacinho da Coreia?
Informações rápidas
| Tempo de preparo | Cozimento | Total | Rendimento | Dificuldade |
|---|---|---|---|---|
| 15 minutos | 10 minutos | 25 minutos | 4 porções | Fácil |
Ingredientes
- 500g de barriga de porco fresca, cortada em fatias finas
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 4 dentes de alho picados
- Folhas de alface frescas (cerca de 200g)
- Molho de pimenta gochujang a gosto (opcional, para um toque picante)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha picada para finalizar
Modo de preparo
- Comece aquecendo uma frigideira antiaderente ou grelha em fogo médio. Nada de óleo ainda, hein? A gordura da barriga vai soltar sozinha. Dica rápida: Se a barriga estiver congelada, descongele na geladeira para não perder suculência.
- Tempere as fatias de barriga de porco com sal, pimenta e alho picado. Deixe marinar por 10 minutos para pegar sabor.
- Coloque as fatias na grelha quente. Grelhe por 4-5 minutos de cada lado, até ficarem douradas e crocantes. O segredo é não mexer muito para formar aquela casquinha. Dica rápida: Use óleo de gergelim no final para um aroma irresistível.
- Sirva imediatamente com folhas de alface. Enrole a carne com molho e cebolinha – é assim que os coreanos fazem!
Dicas que realmente fazem diferença
Olha só, o truque de vó é escolher barriga de porco com uma boa camada de gordura, mas não exagere para não ficar enjoativo. Na prática, corte as fatias bem fininhas para grelhar rápido e uniformemente.
Agora vem a parte boa: se o fogo estiver muito alto, a carne queima por fora e fica crua dentro. Controle a chama e teste com uma fatia antes. Ah, e sempre sirva quente – frio perde a graça!
Variações que o brasileiro ama
Aqui no Norte, a galera adiciona mandioca cozida para um toque regional. No Sul, experimente com chimichurri caseiro, que combina perfeito com a gordurinha.
Para uma versão vegana, troque por cogumelos portobello grelhados – fica suculento do mesmo jeito. Se for fit, use barriga magra e adicione vegetais como pimentão. Com o que tem na geladeira? Jogue abobrinha ou cenoura ralada no wrap.
Valor nutricional aproximado
Por porção (cerca de 150g): umas 450 calorias, com 35g de proteínas, 30g de gorduras e 5g de carboidratos. É rico em vitaminas B, mas moderado por causa da gordura.
Versão mais saudável? Opte por cortes magros e sirva com salada extra. Assim, corta calorias sem perder o sabor.
Como armazenar e reaproveitar
Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias, em pote fechado. Para congelar, embale em porções e dure até 1 mês.
Ideias de sobras: pique e misture em um arroz frito ou faça tacos mexicanos. Nada de desperdício, né? Reaqueça na frigideira para voltar a crocância.
Perguntas frequentes (FAQ)
O que é samgyeopsal exatamente?
É barriga de porco grelhada coreana, servida em wraps de alface com molhos. Simples e deliciosa!
Posso fazer sem grelha?
Claro! Use uma frigideira comum. O resultado fica ótimo.
É muito gorduroso?
Depende do corte. Escolha peças com menos gordura para equilibrar.
Qual molho combina melhor?
Gochujang é clássico, mas experimente com shoyu ou até mostarda.
Dá para fazer no forno?
Sim, asse a 200°C por 15 minutos, virando na metade.
Ei, depois de ler isso, dá uma vontade louca de correr pra cozinha, né? O samgyeopsal é daqueles pratos que unem a galera e criam memórias. Faz hoje mesmo e me conta aqui nos comentários como ficou a sua! Marca aquele amigo que precisa dessa receita na vida dele.