Olá! Se você é como eu, que cresceu com o cheirinho de coxinha de frango fritando na cozinha da avó, vai adorar essa versão. Hoje, compartilho uma receita de coxinha que fica sequinha e crocante, com um recheio de frango desfiado e requeijão cremoso. É perfeita para quem busca um salgado brasileiro autêntico.
Eu me lembro da primeira vez que tentei fazer coxinha caseira. Foi uma bagunça, mas o resultado? Irresistível! Nesse artigo, vou te guiar passo a passo para criar uma coxinha com requeijão cremoso que impressiona em qualquer reunião familiar.
Meu objetivo é tornar o preparo simples e divertido, com dicas testadas por mim. Vamos transformar ingredientes básicos em uma coxinha perfeita?
Origem e curiosidade da receita
A coxinha de frango surgiu no Brasil no século XIX, inspirada em pratos europeus, mas adaptada ao nosso paladar. Diz a lenda que foi criada para um príncipe que só comia coxa de frango – daí o formato!
O que torna essa coxinha com requeijão especial é o contraste: massa crocante por fora e recheio cremoso por dentro. É um petisco brasileiro que une tradição e inovação.
Ideal para iniciantes na cozinha ou anfitriões de salgados de festa. Se você ama lanche brasileiro, essa é para você – prática e cheia de sabor.
Informações principais da receita
Aqui vai um resumo visual para facilitar:
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos (fritura)
- Tempo total: 1 hora
- Tempo de descanso: 30 minutos (para a massa)
- Rendimento: 20 unidades médias
- Nível de dificuldade: Médio – requer modelagem, mas é acessível
Baseado em testes reais na minha cozinha, esses tempos garantem uma coxinha sequinha.
Lista de ingredientes
Para a massa de coxinha:
- 500g de farinha de trigo
- 1 litro de caldo de frango desfiado (pode usar caseiro ou cubos)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Para o recheio de frango:
- 500g de peito de frango desfiado
- 200g de requeijão cremoso (ou catupiry para variação)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- Temperos: sal, pimenta e salsinha
Para empanar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para uma massa crocante
- Óleo para fritar (cerca de 1 litro)
Esses ingredientes rendem uma coxinha cremosa e autêntica.
Modo de preparo
- Cozinhe o peito de frango em água com sal até desfiar. Reserve o caldo para a massa.
- Refogue cebola e alho na manteiga, adicione o frango desfiado e misture com requeijão cremoso. Deixe esfriar – isso é chave para um recheio firme.
- Para a massa de coxinha, ferva o caldo com manteiga e sal. Adicione farinha de uma vez, mexendo até soltar da panela. Deixe descansar 30 minutos.
- Modele bolinhas de massa, recheie com a mistura de frango e feche no formato de coxinha.
- Passe em ovos batidos e farinha de rosca. Frite em óleo quente (180°C) até dourar – cerca de 3 minutos por lado para ficar coxinha dourada.
Dica profissional: Para uma coxinha sequinha, use óleo bem quente e não sobrecarregue a panela. Isso evita absorção excessiva de gordura.
Lembre-se: manipule alimentos crus com higiene para evitar contaminação. Sempre lave as mãos e superfícies.
Informações nutricionais
Por porção (1 unidade de 50g): cerca de 150 calorias.
- Carboidratos: 15g
- Proteínas: 8g
- Gorduras: 7g
Valores baseados em dados do USDA e testes caseiros. Para uma versão mais saudável, asse em vez de fritar, reduzindo calorias em 20%.
Variações regionais e culturais
No Sudeste, a coxinha tradicional usa catupiry, enquanto no Nordeste, adicionam pimenta para picância. Em São Paulo, é comum em botecos como receita de boteco.
Curiosidade: Na festa junina, a coxinha frita simboliza fartura. Tradições variam, mas o amor por salgadinhos fritos une o Brasil.
Comparações
Diferente da empada, a coxinha de frango cremosa tem massa mais fina e recheio úmido. Já a coxinha com catupiry é similar, mas o requeijão deixa mais acessível.
Caseiro vs. comprado: Fazer em casa custa R$0,50 por unidade, contra R$2 em padarias. Vale pelo frescor e personalização!
Dicas de gestão doméstica
Planeje cozinhar o frango um dia antes para agilizar. Aproveite sobras de frango assado no recheio, reduzindo desperdício.
Armazene coxinha feita em casa na geladeira por 2 dias. Para manter crocante, reaqueça no forno – evite micro-ondas.
Adaptações e soluções
Para sem glúten, troque farinha por mandioca. Versão vegana: use tofu no lugar de frango e requeijão vegetal.
Com poucos utensílios? Modele à mão, sem formas. Erro comum: massa grudenta – adicione farinha aos poucos.
Apresentação e estilo visual
Sirva em pratos coloridos com molho de pimenta para um toque festivo. Acompanhe com salada ou cerveja, ideal para salgados de festa.
Faça mini versões para um visual elegante em eventos.
Perguntas frequentes
Como deixar a coxinha sequinha?
Use óleo quente e empane bem. Seque excessos com papel toalha após fritar.
Posso congelar a coxinha?
Sim! Congele modelada e frite depois. Dura até 3 meses.
Qual a diferença entre requeijão e catupiry?
Requeijão cremoso é mais leve; catupiry é mais denso, mas ambos deixam a coxinha com requeijão irresistível.
Como empanar coxinha perfeitamente?
Passe em ovo, depois farinha de rosca duas vezes para extra crocância.
É possível fazer coxinha sem fritar?
Asse a 200°C por 20 minutos. Fica saudável, mas menos crocante.
Ei, agora é com você! Compartilhe nos comentários sua experiência com coxinha passo a passo. Qual variação você testou?