Última atualização em 28 de julho de 2026 às 19:08
O salpicão de frango muito cremoso é uma receita perfeita para quem deseja preparar um prato saboroso sem complicação. Ele combina ingredientes acessíveis, preparo prático e uma textura irresistivelmente cremosa que agrada toda a família.
Essa receita é ideal para almoços de domingo, festas, churrascos, ceias ou até mesmo para montar marmitas. Ao longo deste guia você aprenderá os detalhes que realmente fazem diferença no resultado final, desde a escolha dos ingredientes até as técnicas que deixam o salpicão mais cremoso e equilibrado.
Resumo da receita
| Informação | Dados |
|---|---|
| Tempo de preparo | 20 minutos |
| Tempo de cozimento | 25 minutos |
| Tempo total | 45 minutos |
| Rendimento | 8 porções |
| Dificuldade | Fácil |
| Custo aproximado | R$ 35,00 |
| Calorias por porção | Aproximadamente 320 kcal |
Por que essa receita faz sucesso
O maior diferencial desta receita é a combinação entre frango bem temperado, creme equilibrado e ingredientes crocantes que criam contraste de textura.
Outro ponto importante é que ela não fica seca nem encharcada. O molho envolve todos os ingredientes sem mascarar o sabor do frango.
Também é uma receita extremamente versátil. Pode ser preparada com antecedência, transportada facilmente e combina praticamente com qualquer refeição.
Além disso, utiliza ingredientes encontrados em qualquer supermercado e pode ser adaptada conforme o orçamento disponível.
Ingredientes
Para o frango
- 600 g de peito de frango
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de sal
- Água suficiente para cozinhar
Para o salpicão
- 2 cenouras médias raladas
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 1 lata de ervilha escorrida
- 150 g de presunto picado
- 150 g de muçarela picada
- 100 g de uvas-passas (opcional)
- 1 maçã verde picada
- 150 g de batata palha
Para o creme
- 1 caixa de creme de leite
- 250 g de maionese
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
- Suco de meio limão
- Cheiro-verde picado a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal, se necessário
Possíveis substituições
| Ingrediente | Pode substituir por |
|---|---|
| Maionese | Iogurte natural ou creme de ricota |
| Requeijão | Cream cheese |
| Presunto | Peito de peru |
| Muçarela | Queijo prato ou minas padrão |
| Maçã | Abacaxi picado |
| Uvas-passas | Milho extra ou sem substituir |
| Frango | Peru desfiado |
Utensílios necessários
- Panela média
- Tigela grande
- Faca bem afiada
- Tábua de corte
- Colher grande
- Ralador
- Escorredor
Modo de preparo
Comece cozinhando o peito de frango em água com alho, sal e louro por aproximadamente 25 minutos.
O ponto correto acontece quando o frango fica completamente branco por dentro e desfia facilmente usando dois garfos.
Após esfriar levemente, desfie em fios médios. Evite desfiar excessivamente para que a carne mantenha textura.
Em outra tigela misture a maionese, o creme de leite, o requeijão, o suco de limão, o cheiro-verde e a pimenta-do-reino.
O creme deve ficar liso, brilhante e levemente espesso.
Acrescente ao creme o frango desfiado, a cenoura, o milho, a ervilha, o presunto, a muçarela, a maçã e as uvas-passas.
Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam completamente envolvidos pelo molho.
Prove o sal e ajuste somente se necessário.
Leve à geladeira por pelo menos uma hora.
Na hora de servir, misture parte da batata palha ao salpicão e coloque o restante por cima para manter a crocância.
Como acertar o ponto
O creme deve envolver todos os ingredientes sem escorrer no fundo da tigela.
O frango precisa permanecer úmido e macio.
A cenoura deve oferecer leve crocância.
Após refrigerado, o salpicão deve permanecer firme, cremoso e fácil de servir com colher.
Se estiver muito espesso, acrescente uma ou duas colheres de creme de leite.
Se estiver muito mole, adicione um pouco mais de maionese ou requeijão.
Dicas do chef
Utilize frango cozido no próprio caldo para preservar a suculência.
Misture o creme somente quando o frango estiver completamente frio.
A maçã deve ser adicionada por último para manter sua textura.
Algumas gotas de limão evitam que a maçã escureça.
Para um sabor mais intenso, tempere o frango ainda quente antes de desfiar.
Adicione a batata palha apenas no momento de servir para preservar a crocância.
Preparar o salpicão algumas horas antes melhora a integração dos sabores.
Erros mais comuns
| Erro | Como evitar |
|---|---|
| Frango seco | Não cozinhe além do necessário e utilize o caldo |
| Creme muito líquido | Escorra bem milho e ervilha |
| Salpicão sem sabor | Tempere o frango antes de misturar |
| Batata palha murcha | Coloque somente na hora de servir |
| Excesso de maionese | Misture aos poucos até atingir o ponto |
Variações da receita
Fit
Substitua a maionese por iogurte natural e utilize peito de peru.
Sem lactose
Use maionese tradicional e creme vegetal sem leite.
Sem glúten
Verifique apenas se a batata palha e os ingredientes industrializados possuem certificação sem glúten.
Vegana
Troque o frango por grão-de-bico cozido e utilize maionese vegetal.
Econômica
Elimine presunto e muçarela, aumentando a quantidade de cenoura e milho.
Gourmet
Adicione nozes picadas, damasco seco e queijo parmesão ralado.
Sugestões para servir
O salpicão combina muito bem com:
- Arroz branco
- Arroz à grega
- Churrasco
- Pernil assado
- Tender
- Farofa
- Saladas verdes
- Carnes grelhadas
- Assados de forno
Como armazenar
Guarde em recipiente com tampa bem vedada.
Na geladeira, conserva a qualidade por até 3 dias.
O congelamento não é recomendado porque a maionese e o creme podem separar após o descongelamento, comprometendo a textura.
Caso precise transportar, mantenha em bolsa térmica com gelo reutilizável e evite deixá-lo em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
Sirva sempre bem gelado.
Informações nutricionais
Valores aproximados por porção.
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 320 kcal |
| Carboidratos | 15 g |
| Proteínas | 24 g |
| Gorduras | 19 g |
| Fibras | 3 g |
Perguntas frequentes (FAQ)
Posso congelar o salpicão?
Não é recomendado, pois o molho pode separar e alterar a textura após o descongelamento.
Quanto tempo dura na geladeira?
Até 3 dias, armazenado em recipiente fechado e refrigerado.
Posso substituir a maionese?
Sim. Iogurte natural, creme de ricota ou cream cheese são boas alternativas.
Posso fazer sem requeijão?
Pode. Basta aumentar um pouco a quantidade de creme de leite ou utilizar cream cheese.
Vale a pena experimentar?
O salpicão de frango reúne tudo o que se espera de uma boa receita: preparo descomplicado, ingredientes fáceis de encontrar, excelente rendimento e uma textura cremosa que faz sucesso em qualquer ocasião.
Seguindo as técnicas apresentadas, você consegue um resultado equilibrado, saboroso e com aparência profissional. Experimente esta receita e aproveite para conhecer outras opções de saladas, acompanhamentos e pratos com frango que complementam qualquer refeição.