Quando o relógio parece correr mais rápido e a agenda transborda de compromissos, a última coisa que queremos é encontrar uma pilha de louça depois de preparar uma refeição.
Foi pensando nisso que reunimos estas 10 receitas que podem ser feitas usando apenas uma panela , perfeitas para quem busca praticidade sem abrir a mão do sabor .
Vamos transformar o momento de cozinhar em algo simples e prazeroso, mesmo nos dias mais atarefados!
A magia das receitas de uma panela só
Receitas de panela só podem ser uma ótima alternativa para os dias em que o tempo é curto para cozinhar ou para quando não queremos lavar um monte de louça depois de uma refeição.
Melhor ainda se for possível preparar algo bem gostoso sem fazer muita bagunça, não é mesmo?
Menos louça na pia significa mais comida de verdade no prato, uma solução perfeita para quem vive no ritmo acelerado das grandes cidades.
Nesses dias em que a preguiça bate, a melhor forma de escapar de toda a bagunça é recorrer a uma refeição que pode ser feita em uma panela só .
Para muita gente, cozinhar é mesmo uma terapia! Seja para preparar refeições para o dia a dia, seja na hora de preparar receitas especiais para receber visitas em casa.
Mas, muitas vezes, fazer um bom prato resulta também numa grande louça para lavar – o que naturalmente, é sinônimo de trabalho e até de desperdício de água!
Por definição, as receitas de uma panela só têm que ser refeições que dêem para resolver o almoço ou jantar, sujando apenas a panela em questão.
Então não vale ser acompanhamento ou só a carne, ou só a verdura. Tem que ser completo! Dessa forma, você economiza tempo, suja menos louça e ainda pode inovar na cozinha.
1. Strogonoff rápido de carne: um clássico russo na versão brasileira
Origem e curiosidade da receita
Originalmente criado na Rússia czarista , a receita de Strogonoff foi elaborada para servir a mesa de nobres e aristocratas, tendo o criador, segundo a tradição, homenageado a família Stroganov.
A teoria conta que o estrogonofe surgiu devido aos problemas prematuros que o Conde Grigory Stroganov tinha nos anos 1700.
Portanto, o chef francês do palácio da família decidiu adaptar uma receita clássica francesa, o fricassé de boeuf, cortando a carne em pequenas tiras e a misturando com creme de leite para facilitar a ingestão da comida.
Este prato de origem eslava popularizou-se em nossa culinária durante as primeiras décadas do século XX e se tornou um dos queridinhos para quando queremos uma “misturinha”.
Ele combina muito bem com as refeições do dia a dia e pode ser um acompanhamento delicioso durante os almoços de domingo.
O estrogonofe é bastante popular no Brasil e em Portugal, onde existem muitas variações, podendo ser utilizado carne bovina , frango ou camarões .
A principal característica do estrogonofe brasileiro é o uso de molho de tomate ou ketchup, misturado com creme de leite e cogumelos.
Além disso, é sempre servido com uma porção de arroz branco e batata palha , enquanto que na Rússia é geralmente servido com batatas cozidas.
Informações principais da receita
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Lista de ingredientes
- 600g de carne bovina (filé mignon, alcatra ou patinho) em tiras
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de champignons fatiados (opcional)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 caixinha de creme de leite sem soro (200g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou cebolinha picada para finalizar
Modo de preparo
Aqueça a manteiga ou o óleo na panela. Doure a carne em fogo alto até selar.
Adicione a cebola e o alho , refogando até murchar.
Junte o ketchup , a mostarda , o molho de tomate e o champignon (se usar). Tempere com sal e pimenta .
Misture e cozinhe por cerca de 5 minutos até o molho absorver levemente.
Desligue o fogo e adicione creme de leite . Misture ficar até homogêneo e cremoso.
Ajuste o tempero se necessário. Sirva imediatamente com arroz branco e batata palha .
Salpique salsinha ou cheiro-verde se desejar.
Dicas profissionais
Prefira carnes macias e cortadas em tiras do mesmo tamanho para cozinhar uniformemente.
Evite cozinhar o creme de leite para não talhar.
Outra dica é fritar a carne aos poucos, para evitar que solte muito líquido na frigideira.
Ele também não recomenda o uso de farinha de trigo. Se a dúvida é como fazer molho de estrogonofe, basta usar creme de leite fresco junto com o molho inglês e a mostarda dijon .
Após alguns minutos de fogo alto acaba ficando e absorvendo sem a necessidade da farinha.
Informações nutricionais
Calorias: Aproximadamente 450 por porção
Proteínas: 28g
Carboidratos: 12g
Gorduras: 32g
Variações regionais e culturais
O strogonoff nasceu na Rússia! Com todas as adaptações ele virou essa delícia que conhecemos hoje.
No Brasil, é comum encontrar versões com frango ou camarão , além da tradicional com carne bovina .
Apresentação e estilo visual
Sirva o strogonoff em um prato fundo, com o arroz branco ao lado e a batata palha por cima ou em uma porção separada.
Finalize com uma pitada de salsinha picada para dar cor ao prato.
2. Risoto de leguminosas: o prato italiano que aquece a alma
Origem e curiosidade da receita
De origem italiana, a palavra risotto significa, literalmente, “pequeno arroz” ou “arrozinho”.
Assim como a maior parte dos pratos que surgiram há muito tempo, existem várias histórias e lendas sobre a origem do risoto.
Segundo alguns historiadores, o prato teria surgido na região da Lombardia , norte da Itália, no século XI, quando o sul do país era dominado pelos Sarracenos.
A receita mais famosa, porém, teria surgido apenas no século XVI, em Milão , pelo mestre Valério de Fiandra, responsável pelos vitrais da catedral de Milão.
Conta-se que, por ciúmes da filha que iria se casar, Valério teria deixado cair açafrão – corante muito utilizado em suas obras de arte – no risoto durante os preparativos do casamento.
A intenção, que era de estragar a receita, acabou tendo grande acesso pelos pedidos e nascia, naquele momento, o Risotto alla Milanese .
Como tantos outros pratos, a origem do risoto no Brasil deu-se com a imigração italiana, em meados do século XIX e, aqui, ele ganhou novas variações.
Como os brasileiros são extremamente criativos, aliados aos itens típicos de cada região deste país continental, o prato foi ganhando ingredientes próprios.
Até a década de 1980, o risoto comum era feito com sobras de arroz e alimentos do dia a dia, e era mais conhecido por “arroz de forno”.
Servia, basicamente, como um acompanhamento. Com o passar do tempo, no entanto, acabou por ganhar estatuto de protagonista em casas e restaurantes.
Vindo diretamente da Itália, o risoto tradicional é feito com arroz arbóreo .
Informações principais da receita
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Médio
Lista de ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1 cenoura média ralada
- 1 abobrinha pequena em cubos
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
Em uma panela grande, derreta a manteiga . Refogue a cebola , a cenoura e o pimentão .
Dissolva a farinha no leite , junte ao refogado e mexa.
Adicione aos poucos o caldo de legumes , confundindo sempre.
Adicione o queijo e tempere com o sal e a pimenta . Deixe no fogo baixo até derreter completamente o queijo.
Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho .
Junte o arroz e refogue até começar a grudar na panela.
Tempere com o sal , adicione o vinho e, sem parar de mexer, refrescante o caldo de carne em conchas.
Mexa até praticamente todo o líquido será absorvido, para adicionar mais caldo.
O arroz deve ficar macio, porém firme, e com aspecto de empapado.
Junte os queijos em pedaços e mexa até eles derreterem.
Polvilhe com pimenta e sirva.
Dicas profissionais
-se de que o caldo certifique-se de estar sempre quente, ou ele poderá resfriar seu risoto e estragar a receita.
Mexa o arroz com intervalos regulares para garantir que ele não seja grude ou queime no fundo.
Mexer também ajuda a liberar o amido do grão de arroz, que dá a textura cremosa ao risoto.
Para agilizar o preparo, escolha uma panela de aço inox com fundo triplo: ela encurta o tempo de cozimento e mantém a comida quente por mais tempo.
Informações nutricionais
Calorias: Aproximadamente 380 por porção
Proteínas: 10g
Carboidratos: 52g
Gorduras: 14g
Variações regionais e culturais
O risoto ganhou diversas adaptações pelo mundo. Outra variação muito apreciada é o risoto funghi (cogumelos secos).
Para este prato, uma dica é hidratar os cogumelos em água quente por cerca de 30 minutos antes de colocá-lo na panela.
Aproveite e utilize essa água para completar seu caldo base .
Apreciado pelos adeptos da dieta vegana, o risoto de legumes também tem grande acesso.
As combinações podem variar ingredientes como cenoura , vagem , pimentão , alho-poró , berinjela , abobrinha entre outros.
Para adaptar uma receita para dietas sem ingredientes de origem animal, basta usar manteiga vegetal ou azeite e retirar o queijo.
Apresentação e estilo visual
Sirva ou risoto em pratos fundos, garantindo que fique com consistência cremosa , nem muito seco nem muito líquido.
Finalize com uma pitada de queijo parmesão ralado por cima e folhas de salsinha .
3. Moqueca de peixe: sabor brasileiro em uma panela só
Origem e curiosidade da receita
Com influências indígenas , portuguesas e africanas , a moqueca é um dos pratos mais conhecidos do Brasil.
O saboroso ensopado, geralmente à base de peixe ou frutos do mar , pode ser preparado à moda baiana, capixaba ou paraense, desde que seja na panela de barro .
A receita é popular no Brasil agora. A moqueca é um ensopado, geralmente preparado com pescados mais carnudos, como cação , robalo e badejo , ou frutos do mar, especialmente o camarão .
Cebola , tomate , pimentão e, claro, aquele tempero caprichado não pode faltar!
E para acompanhar, pirão feito com o caldo do peixe absorvido com farinha de mandioca, arroz e uma farofinha para completar.
Apreciada em todas as regiões do país, a moqueca é um dos pratos que mais representam como raízes de nossa cultura e da formação do povo brasileiro.
A moqueca é um prato icônico na culinária brasileira, com raízes profundas nas tradições culturais e gastronômicas de diferentes estados.
Originária da palavra quimbunda mu’keka (“caldeirada de peixe”) e do tupi opokeka (“fazer embrulho”), a moqueca é uma iguaria preparada principalmente com peixe e cozida lentamente com leguminosas e ervas.
A moqueca reflete uma fusão de influências indígenas, africanas e portuguesas. Inicialmente, os indígenas utilizavam o moquém , técnica de assar carnes e peixes envoltos em folhas sobre a brasa ou em seu próprio suco.
O prato é de origem baiana, mas também possui uma versão capixaba muito famosa. A diferença é que a moqueca baiana leva leite de coco , azeite de dendê , e pimentões .
Já a moqueca capixaba leva gotas de limão , urucum ou colorau , azeite , tomate , coentro , cebola e gotas de limão.
Na hora de escolher o peixe para moqueca, os mais indicados são linguado , cação , namorado e badejo .
Informações principais da receita
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Médio
Lista de ingredientes
- 800g de filé de peixe branco (cação, robalo ou badejo) em postas
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho picado
- 1 cebola grande em rodelas
- 2 tomates maduros em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 1/2 xícara de centro picado
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 200ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê (opcional, para versão baiana)
- 2 colheres (chá) de colorau ou urucum (para versão capixaba)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em uma panela (de preferência que seja de barro ) coloque no fundo uma camada de cebola , tomate e pimentões coloridos.
O peixe vai soltar uma água, tampe a panela e deixe a cozinha até ficar mole, cuidado para não cozinhar muito e desfazer as postagens.
Se necessário coloque um pouquinho de água filtrada. Quando o peixe estiver cozido, tempere com o coentro e a cebolinha e derrame o leite de coco (esta receita pode ser opcional).
Limpe bem o peixe, corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha com sal e o molho de um limão . Conserve assim por pelo menos uma hora.
Utilizando uma panela de barro grande, coloque: 2 colheres de óleo , uma de azeite doce, cebola verde , cebola branca , coentro (tudo bem picadinho), tomates (que podem ser picados em rodelas) e colorau .
Em seguida arrume as postas do peixe e repita a camada de temperos picados. Não adicione água ou sal.
Dicas profissionais
Mas o que todas as receitas de moqueca pedem, não importa a versão ou origem, é o preparo em panela de barro .
Ela é responsável pelo feito mais lento e uniforme dos pescados e frutos do mar e pela excepcional dos temperos e aromas.
Além de deixar o prato com sabor único e intenso, o utensílio também é capaz de mantê-lo fumegante por mais tempo, fazendo fogo à mesa, com muito charme.
Use peixe fresco : a qualidade do peixe é fundamental para o sucesso da moqueca.
Panela de barro : se possível, use uma panela de barro tradicional, que mantém o calor e realça os sabores.
Sem pressa: a moqueca precisa de tempo para que os sabores se integrem perfeitamente.
Informações nutricionais
Calorias: Aproximadamente 320 por porção
Proteínas: 35g
Carboidratos: 8g
Gorduras: 18g
Variações regionais e culturais
Os portugueses chegaram ao Brasil e trouxeram a sua tradição culinária dos cozidos com legumes.
Com o tempo, os peixes tropicais foram inseridos na elaboração desses pratos, criando uma base para nossa querida iguaria.
Mas dizem que a moqueca só virou moqueca mesmo quando os africanos escravizados acrescentaram ao prato o azeite de dendê .
Pelo menos essa é a interpretação baiana da história… Sim, uma receita potente da Bahia é descrita pelo uso do azeite do dendê , do leite de coco , da pimenta malagueta e coentro , bastante coentro.
Seu principal concorrente é a moqueca capixaba , uma verdadeira instituição da gastronomia do Espírito Santo.
Mais suave, a versão capixaba não leva dendê nem leite de coco . Nela, os ingredientes que ganham destaque são azeite de oliva e urucum .
Apresentação e estilo visual
Sirva a moqueca diretamente na panela onde foi preparada (especialmente para o barro ), acompanhada de arroz branco , pirão e farofa em porções separadas.
Decore com rodelas de limão e folhas de coentro fresco .
4. Macarrão de panela única: praticidade italiana
Origem e curiosidade da receita
A tradição de cozinhar massas é milenar e típica da culinária italiana, mas a técnica de preparar o macarrão com molho na mesma panela é relativamente recente.
Ela surgiu da necessidade de praticidade no dia a dia moderno. Essa técnica economiza tempo, energia e louça, sendo perfeita para quem tem uma rotina corrida.
Os pratos clássicos também ficam deliciosos quando preparados juntos. Esse é o caso do macarrão à bolonhesa.
Nele você vai preparar o molho numa panela um pouco maior e com mais caldo, colocando o macarrão em seguida, ainda cru, para cozinhar no molho. Fica perfeito!
Informações principais da receita
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 25 minutos
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Lista de ingredientes
- 300g de macarrão tipo espaguete ou penne
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 250g de carne moída (opcional)
- 1 lata de tomate pelado ou 4 tomates maduros picados
- 2 xícaras de água ou caldo de legumes
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 colher (chá) de manjericão seco
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Manjericão fresco para finalizar
Modo de preparo
Leve ao fogo médio, na menor boca do fogão, uma panela pequena de 16 cm de diâmetro.
Regue com o azeite , junte a cebola , o sal e refogue por 3 minutos, confundindo bem, até dourar.
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Adicione o extrato de tomate e misture bem. Em seguida, regue com a água e mexa bem, raspando o fundo da panela.
Assim que o fundo estiver “limpo”, coloque o macarrão , os tomates , as azeitonas e as folhas de manjericão .
Tempere com a pimenta-do-reino a gosto. Misture e, quando começar a ferver, deixe cozinhar por 5 minutos.
Após os 5 minutos iniciais, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Sirva a seguir com parmesão ralado e, se quiser, mais folhas de manjericão .
Coloque uma panela no fogo com um fio de óleo ou azeite , refogue o alho com a cebola , frite a(s) proteína(s) , coloque a massa , o molho e a água .
Tampe a panela e espere pegar a pressão. Depois disso, aguarde mais 4 minutos e apague o fogo.
Tire a pressão, abra a panela e finalize o preparo com o queijo ralado .
Dicas profissionais
Um truque para absorver o molho naturalmente é deixar o macarrão liberar seu próprio amido durante o cozimento.
Se um molho mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite no final do cozimento.
Cortar os ingredientes em tamanhos semelhantes ajuda a garantir um cozimento uniforme.
Informações nutricionais
Calorias: Aproximadamente 420 por porção
Proteínas: 18g
Carboidratos: 65g
Gorduras: 10g
Variações regionais e culturais
Penne ao tomate e azeitona : preparar uma refeição completa com o uso de apenas uma panela parece incrível, não?
Com esta receita você cozinha o molho e o macarrão ao mesmo tempo e pode servir o jantar em 20 minutos.
A tradução é nada menos que macarrão com queijo e é um prato bem famoso nos Estados Unidos.
Nessa versão, o macarrão é cozido no leite e seu próprio amido absorve o molho. Você está interessado?
Apresentação e estilo visual
Sirva o macarrão diretamente na mesa, em um recipiente bonito e resistente ao calor.
Finalize com queijo parmesão ralado na hora e folhas de manjericão fresco para dar um toque de cor e sabor.
5. Arroz carreteiro: sabor gaúcho simplificado
Origem e curiosidade da receita
Clássico da culinária gaúcha, o arroz carreteiro nasceu da necessidade.
Os mercadores ambulantes que atravessavam o sul do Brasil em carretas precisavam de uma boa alimentação que fosse prática e nutritiva.
Da mistura de arroz com charque picada (guisado) surgiu o prato, que você aprenderá a fazer aqui.
A receita original utilizava carne-seca (charque) para ser um alimento que se conservasse bem durante as longas viagens dos tropeiros.
Com o passar do tempo, foram surgindo variações com outros tipos de carnes, mas a essência do prato permanece a mesma.
Ser um alimento completo, saboroso e que possa ser preparado com poucas coisas.
Informações principais da receita
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Lista de ingredientes
- 2 xícaras de arroz
- 300g de carne seca ou jerked beef dessalgada e desfiada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate médio picado
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha
- 4 xícaras de água quente
- 2 folhas de louro
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal (com moderação, já que a carne é salgada)
Modo de preparo
Arroz Carreteiro : um clássico da culinária gaúcha, que pode ser servido tanto como prato principal como acompanhamento.
Nesta receita, é preparada de forma supersimples e rápida, com o uso de apenas uma panela.
- Em uma panela média, aqueça o óleo ou a banha e refogue a carne-seca dessalgada por cerca de 5 minutos.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
- Junte o tomate e o pimentão e refogue por mais 2 minutos.
- Adicione o arroz e mexa bem para incorporar os sabores.
- Adicione água quente , louro e um pouco de sal (com cuidado, pois a carne já é salgada).
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida.
- Apague o fogo, acrescente a salsinha e a cebolinha picadas, mexa levemente e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Dicas profissionais
Para dessalgar a carne-seca , deixe-a de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
Se você estiver com pressa, pode ferver a carne em água por 15 minutos, descartar a água e repetir o processo uma ou duas vezes.
Informações nutricionais
Calorias: Aproximadamente 450 por porção
Proteínas: 25g
Carboidratos: 60g
Gorduras: 10g
Variações regionais e culturais
O arroz carreteiro possui variações em diferentes regiões do Brasil.
No Centro-Oeste, por exemplo, é comum adicionar pequi ao preparo.
Já no Nordeste, a carne seca pode ser substituída por carne de sol .
Em algumas versões mais modernas, utiliza-se linguiça , bacon ou até mesmo sobras de churrasco .
Apresentação e estilo visual
Sirva o arroz carreteiro em uma travessa ou em pratos individuais, decorado com rodelas de cebola roxa e ramos de salsinha fresca.
Se quiser um toque adicional, pode acompanhar com farofa e vinagrete .
6. Sopa de couve com batata: conforto em forma de sopa
Origem e curiosidade da receita
As sopas são pratos ancestrais presentes em praticamente todas as culturas do mundo.
A combinação de couve com batata é particularmente popular nas culinárias portuguesa e brasileira.
É um prato que reflete a simplicidade e o aproveitamento de ingredientes básicos da horta.
Para os dias mais frios, nada melhor do que uma comidinha que esquenta – mas a felicidade só é completa se não precisar colocar as mãos na água gelada para lavar a pilha de louça!
Esta receita de sopa de couve com batata e cebola é uma alternativa ideal para os dias em que queremos comer uma comidinha gostosa.
E o melhor, sem estar disposto a passar várias horas na cozinha.
Informações principais da receita
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Lista de ingredientes
- 3 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 maço de couve manteiga fatiada finamente
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 1 litro de água ou caldo de legumes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha verde picada para finalizar
Modo de preparo
Receita de uma panela só especial para os dias frios. Esse é um prato preparado em duas etapas, mas com certeza vai valer a pena.
Ainda mais se for pra comer junto de alguém assistindo um filme. Sal e pimenta do reino a gosto.
Pegue uma panela de pressão , coloque a água , as batatas , a couve , a folha de louro e deixe cozinhar na pressão por 10 minutos.
Depois disso, apague o fogo, tire a pressão e deixe a panela aberta para esfriar.
Depois que o conteúdo da panela estiver morno, coloque tudo no liquidificador e bata até se tornar uma mistura lisa homogênea. Reserva.
Na mesma panela, coloque o alho para refogar, a batata frita o bacon e a calabresa .
Depois que você tiver tudo bem fritinho, jogue o caldo por cima, misture bem ferver até, acerte o sal e a pimenta e finalize com a cebolinha picada.
Dicas profissionais
Para um caldo mais incorporado, você pode amassar levemente algumas batatas com um garfo em vez de bater tudo no liquidificador.
Se quiser uma versão mais cremosa, adicione um pouco de creme de leite no final do preparo.
A sopa fica ainda mais chinesa no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo de se integrar.
Informações nutricionais
Calorias: Aproximadamente 180 por porção
Proteínas: 4g
Carboidratos: 30g
Gorduras: 7g
Variações regionais e culturais
Em Portugal existe o famoso ” caldo verde “, uma sopa de batata com couve finamente fatiada e rodelas de linguiça portuguesa.
No Brasil, é comum encontrar versões com carne desfiada , bacon ou calabresa , que adicionam mais sabor e proteína ao prato.
Apresentação e estilo visual
Sirva uma sopa bem quente em tigelas fundas, finalizando com um fio de azeite de oliva extra virgem por cima e uma pitada de cebolinha picada.
Acompanhe com torradas ou pão rústico para tornar a refeição mais completa.
7. Frango com legumes na panela: refeição completa e saudável
Origem e curiosidade da receita
Pratos que combinam proteínas e vegetais em uma única panela são encontrados em diversas culinárias ao redor do mundo.
A técnica de cozinhar frango com legumes remonta às tradições culinárias camponesas, onde o aproveitamento máximo dos ingredientes e a praticidade eram essenciais.
Carne com legumes : boa dica para aqueles dias em que você está na correria e não quer passar horas na cozinha!
O preparo é super rápido e você não precisa nem de uma panela de pressão, pode usar uma mesma comum.
Informações principais da receita
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Lista de ingredientes
- 600g de peito de frango cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 2 batatas médias cortadas em cubos
- 1 abobrinha média cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1/2 xícara de água ou caldo de frango
- 1 colher (chá) de alecrim seco
- 1 colher (chá) de tomilho seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os cubos de frango em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos.
- Adicione a cebola e o alho , e refogue até ficarem macios e dourados.
- Adicione as cenouras , as batatas e o pimentão e refogue por mais 3 minutos.
- Adicione a água ou o caldo , o alecrim , o tomilho , sal e pimenta .
- Tampe a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
- Adicione a abobrinha e as ervilhas , mexa delicadamente e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que todas as leguminosas contenham macios e o frango fique bem cozido.
- Finalize com salsinha picada antes de servir.
Dicas profissionais
Corte os legumes mais duros (como batata e cenoura ) em pedaços menores que os mais macios (como abobrinha ) para garantir que todos estejam prontos ao mesmo tempo.
Se quiser um molho mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite ou iogurte natural no final do cozimento.
Informações nutricionais
Calorias: Aproximadamente 320 por porção
Proteínas: 28g
Carboidratos: 25g
Gorduras: 12g
Variações regionais e culturais
Na culinária francesa, existe o ” pot-au-feu “, um cozido de carnes com legumes.
Na italiana, o ” pollo alla cacciatora ” combina frango com tomate e ervas.
Já na culinária oriental, encontramos o “ teriyaki de frango com legumes”, que adiciona um molho agridoce à preparação.
Apresentação e estilo visual
Sirva o frango com legumes diretamente da panela ou em uma travessa grande.
Decore com ramos de alecrim afresco e rodelas de limão .
A diversidade de núcleos das leguminosas já proporciona um visual apetitoso ao prato.
8. Baião de dois: o clássico nordestino em versão rápida
Origem e curiosidade da receita
O baião foi inventado na Paraíba. Como o feijão e o arroz são dois ingredientes de lei nas refeições brasileiras, eles acabaram se misturando naturalmente nos pratos dos trabalhadores dessa região.
O nome ” baião de dois ” vem do ritmo musical “baião”, popular no Nordeste brasileiro.
O prato simboliza a união perfeita entre o arroz e o feijão, que “dançam juntos” na mesma panela, assim como os casais que dançavam o baião.
Informações principais da receita
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Lista de ingredientes
- 2 xícaras de arroz
- 1 xícara de feijão de corda ou feijão verde cozido
- 150g de queijo coalho cortado em cubos
- 100g de bacon picado (opcional)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate médio picado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 3 xícaras de água quente
- 1 colher (chá) de cominho
- 1/2 colher (chá) de colorau
- Coentro e cebolinha picados a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
Que tal começar com uma receita diferente, que é típica da região Nordeste do país e faz sucesso na mesa do Brasil todo?
O baião de dois leva arroz, feijão de corda, linguiça, bacon e queijo coalho, sendo perfeito para receber os amigos e a família no fim de semana.
- Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue o bacon até dourar.
- Adicione a cebola e o alho , e refogue até ficarem transparentes.
- Adicione o tomate e refogue por mais 2 minutos.
- Adicione o arroz e mexa bem para incorporar os sabores.
- Junte o feijão já cozido, o cominho , o colorau e o sal .
- Adicione a água quente , mexa bem e tampe a panela.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida.
- Adicione o queijo coalho em cubos, misture delicadamente e tampe a panela por mais 2 minutos para que o queijo derreta parcialmente.
- Finalize com coentro e cebolinha picados antes de servir.
Dicas profissionais
Se não encontrar feijão de corda ou feijão verde , você pode usar feijão carioca ou fradinho.
O segredo para um baião de dois saboroso é o tempero equilibrado e um bom queijo coalho , que deve derreter parcialmente, mas manter um pouco de sua textura firme.
Informações nutricionais
Calorias: Aproximadamente 480 por porção
Proteínas: 18g
Carboidratos: 65g
Gorduras: 15g
Variações regionais e culturais
Cada região do Nordeste brasileiro tem sua própria versão do baião de dois.
No Ceará, é comum adicionar nata ou manteiga de garrafa .
No Rio Grande do Norte, adicione-se carne de sol desfiada.
Já na Paraíba, o prato pode levar macaxeira ou jerimum (abóbora).
Apresentação e estilo visual
Sirva o baião de dois em uma travessa de barro, decorado com fatias de queijo coalho grelhado por cima e ramos de coentro fresco.
Acompanhe com uma boa paçoca de carne de sol ou uma farofa de manteiga para uma refeição tipicamente nordestina.
9. Yakisoba express: sabor oriental em minutos
Origem e curiosidade da receita
Yakisoba : comida oriental que já caiu no gosto dos brasileiros! Melhor ainda se for qualificado de forma simples, rápida e sem fazer muita sujeira na cozinha.
Todo rodízio de comida japonesa tem yakissoba, mas a origem verdadeira é chinesa, sabia?
Pois bem, independente disso, é um prato muito gostoso e fácil de preparar.
O yakisoba , que em japonês significa “macarrão frito”, é na verdade uma adaptação japonesa de um prato chinês.
Popularizou-se globalmente e, no Brasil, ganhou características próprias, como a adição de mais molhos e vegetais locais.
Informações principais da receita
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Médio
Lista de ingredientes
- 400g de macarrão para yakisoba (ou espaguete)
- 300g de filé de frango cortado em tiras finas (ou carne bovina, ou camarões)
- 1 cebola média cortada em corte
- 1 cenoura média cortada em tiras finas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão verde em tiras
- 1 xícara de brócolis em floretes pequenos
- 1 xícara de couve-flor em floretes pequenos
- 1 xícara de repolho fatiado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 3 colheres (sopa) de molho shoyu
- 2 colheres (sopa) de molho de ostra
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 2 dentes de alho picados
- Cebolinha verde picada para finalizar
Modo de preparo
- Em uma panela wok ou frigideira grande, aqueça o óleo e refogue o alho e o imediatamente por 30 segundos.
- Adicione o frango e refogue até dourar.
- Adicione os legumes mais duros ( cenoura , brócolis , couve-flor ) e refogue por 3 minutos.
- Adicione os pimentões , a cebola e o repolho , e refogue por mais 2 minutos.
- Enquanto isso, em outra panela, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve.
- Adicione o macarrão à panela com os legumes e o frango.
- Adicione o shoyu , o molho de ostra e o óleo de gergelim , e misture bem para incorporar todos os sabores.
- Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo constantemente.
- Finalize com cebolinha verde picada antes de servir.
Dicas profissionais
Para um yakisoba autêntico, utilize macarrão específico para yakisoba , que é mais grosso e firme.
Se não encontrar, o espaguete ou macarrão de ovos são boas alternativas.
Corte todos os legumes em tamanhos semelhantes para garantir um rendimento uniforme.
Informações nutricionais
Calorias: Aproximadamente 420 por porção
Proteínas: 25g
Carboidratos: 60g
Gorduras: 12g
Variações regionais e culturais
No Japão, o yakisoba tradicional leva apenas alguns ingredientes, como repolho , cenoura e carne de porco .
No Brasil, a versão popularizada inclui uma maior variedade de legumes e opções de proteínas, como frango , carne bovina e frutos do mar .
Apresentação e estilo visual
Sirva ou yakisoba em pratos fundos ou tigelas, decorado com cebolinha verde picada e sementes de gergelim por cima.
Se estiver disponível, adicione um pouco de adição em conserva (gari) ao lado para um toque autêntico.
10. Carne com batatas na pressão: sabor de domingo no dia a dia
Origem e curiosidade da receita
A carne com batatas é um prato tradicional e reconfortante em diversas culinárias ao redor do mundo.
No Brasil, é um clássico da comida caseira, especialmente nos almoços de domingo.
A versão na panela de pressão surgiu como uma adaptação moderna para economizar tempo, permitindo preparar esse prato de longa cocção em muito menos tempo.
A carne de panela é um prato típico da mesa do brasileiro e só precisa de uma panela para o seu preparo.
Tanto a carne quanto os legumes que acompanham serão cozidos juntos e deliciosos ficarão servidos com arroz branco , farofa de alho ou polenta cremosa .
Essa delícia cozida na pressão fica com um molho saboroso e bem temperado, feito a partir do próprio caldo de carne solta com batatas bolinhas e outros vegetais.
Informações principais da receita
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos (na pressão)
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Lista de ingredientes
- 1kg de carne bovina para panela (acém, paleta ou músculo)
- 500g de batatas médias inteiras ou cortadas ao meio
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas grossas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara de vinho tinho seco (opcional)
- 2 xícaras de água ou caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
3 colheres (sopa) de azeite 500g de carne (alcatra, coxão mole ou patinho) 2 batatas picadas (médias) 2 cenouras picadas (médias) 1 xícara (chá) de vinho branco (seco) 3 xícaras (chá) de água (quente) 2 ramos de alecrim 1 colher (sopa) de sal ½ cebola 2 dentes de alho Pimenta do reino (a gosto)
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e frite a costela , virando-a de vez em quando, até que fique dourado por inteiro.
Junte a cebola e a murche-a. Na sequência, coloque o tomate e a mistura.
Adicione o louro , o caldo de costela , parte da água e mistura.
Junte o colorau , a mandioca , o restante da água quente, misture e deixe cozinhar até que a costela e a mandioca sejam macias.
Acerte o sal , periodicamente a pimenta-do-reino , a salsinha , a cebolinha , mistura e sirva.
- Em uma panela de pressão , aqueça o óleo e doure a carne em pequenas porções, para não soltar muita água.
- Adicione a cebola e o alho , e refogue até ficarem dourados.
- Adicione o extrato de tomate e mexa bem.
- Adicione o vinho (se estiver usando) e deixe evaporar por 2 minutos.
- Junte a água ou o caldo , as folhas de louro , o alecrim , sal e pimenta .
- Adicione as batatas e as cenouras por cima da carne.
- Feche uma panela de pressão e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar a pressão.
- Retire a pressão com segurança, abra a panela e verifique se a carne está macia e se as batatas estão cozidas.
- Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem a tampa de pressão para absorver o molho.
- Finalize com salsinha picada antes de servir.
Dicas profissionais
Escolha cortes de carne com um pouco de gordura, como acém ou paleta , pois serão mais macios e suculentos na pressão.
Adicione as batatas e cenouras por cima da carne na panela, para que não grude no fundo e queimem.
Se quiser um molho mais incorporado, dissolva 1 colher de sopa de amido de milho em um pouco de água fria e adicione ao molho no final do cozimento.
Informações nutricionais
Calorias: Aproximadamente 380 por porção
Proteínas: 30g
Carboidratos: 25g
Gorduras: 15g
Variações regionais e culturais
Na culinária mineira, é comum adicionar quiabo à carne com batatas.
No Rio Grande do Sul, pode-se incluir cerveja preta no cozimento para dar um sabor especial.
Já no Nordeste, a rapadura ralada pode ser um ingrediente secreto para dar um toque adocicado ao molho.
Apresentação e estilo visual
Sirva a carne com batatas em uma travessa funda, com o molho por cima.
Decore com salsinha picada e rodelas de cebola roxa .
Acompanhe com arroz branco , farofa e uma salada verde fresca para um almoço completo.
Perguntas
O que são receitas de uma panela só?
Por definição, as receitas de uma panela só têm que ser refeições que dêem para resolver o almoço ou jantar, sujando apenas a panela em questão.
Então não vale ser acompanhamento ou só a carne, ou só a verdura. Tem que ser completo!
Posso adaptar essas receitas para uma dieta vegetariana?
Sim! A maioria das receitas pode ser adaptada às proteínas animais por opções vegetarianas.
Por exemplo, no strogonoff , use cogumelos em vez de carne; no arroz carreteiro , substitui a carne seca pela proteína de soja texturizada .
E no yakisoba , utilize tofu ou mais legumes.
Como economizar tempo ao preparar essas receitas?
Prepare os ingredientes com antecedência, cortando e separando tudo antes de começar a cozinhar.
Utilize ingredientes congelados quando possível, como legumes e ervas , que já vêm limpos e cortados.
Invista em uma boa panela de pressão, que reduz significativamente o tempo de cozimento.
Essas receitas podem ser congeladas?
A maioria delas sim! Strogonoff , carne com batatas , sopa de couve com batata e moqueca podem ser congelados por até 3 meses em recipientes herméticos.
Apenas evite congelar pratos com macarrão já cozido ou batatas , pois a textura pode ficar comprometida após o descongelamento.
Como fazer para que os ingredientes cozinhem de maneira uniforme?
Prefira carnes macias e cortadas em tiras do mesmo tamanho para cozinhar uniformemente.
Além disso, adicione os ingredientes à panela na ordem correta: comece pelos que demoram mais para cozinhar (como carnes e legumes duros).
Deixe para o final os ingredientes mais delicados (como folhas e ervas).
Conclusão
Cozinhar não precisa ser sinônimo de bagunça ou complicação. Com estas 10 receitas de uma panela só , você pode preparar refeições completas, chinesas e com o mínimo de louça para lavar depois.
Seja nos dias mais corridos ou quando a preguiça bate, ter estas opções no seu repertório culinário vai salvar muitos almoços e jantares.
Lembre-se que a culinária é uma arte em constante evolução – sinta-se à vontade para adaptar estas receitas ao seu gosto.
Adicione ingredientes que você gosta ou substitua outros conforme sua preferência ou disponibilidade.
O importante é manter a praticidade sem abrir a mão do sabor .
Que tal começar hoje mesmo a experimentar essas delícias? Compartilhe suas experiências nos comentários e conte qual dessas receitas se tornou sua favorita!
Bom apetite e menos louça para todos!